El cafè és molt més que una beguda: és un ritual que acompanya milions de rutines diàries. Escriptors, músics i artistes de totes les èpoques ho han usat per a despertar la ment i mantenir la concentració. Des de Beethoven, que comptava meticulosament els grans del seu cafè, fins a Haruki Murakami, que integra rituals de cafè en el seu procés creatiu, aquesta beguda ha estat inseparable del treball intel·lectual i creatiu.

Però, més enllà de la història, què diu la ciència sobre com el cafè pot ajudar-te a concentrar-te i ser més productiu?

Un equip d'investigadors de Northwestern University  ha descobert que preparar te pot reduir la concentració de metalls pesants en l'aigua, com a plom, crom i cadmi. Encara que no s'han estudiat encara els efectes directes en la salut humana, aquesta troballa ofereix una explicació científica interessant sobre els beneficis associats al consum de te.

L'estudi

L'equip va preparar te amb diferents lots d'aigua que contenien concentracions conegudes d'ions de metalls pesants i va mesurar els nivells després de diferents temps d'infusió.

La tardor es caracteritza per aromes que evoquen nostàlgia: fulles seques cruixents, cafès fumejants i la inconfusible olor de les castanyes rostides. En aquest context, la figura de la castañera emergeix com un símbol de tradició, comunitat i rituals de temporada. Però, sabies que les castanyes i el cafè han compartit la història molt més del que imagines?

L'origen de la castanyera

La kombucha de fulla de cafè és una variant innovadora de la beguda fermentada tradicional que, en lloc de te negre o verd, utilitza fulles de Coffea arabica o C. canephora com a base.

la fulla de cafè conté mangiferina, àcids clorogénicos i antioxidants naturals que aporten beneficis funcionals, sabors cereals únics i nivells moderats de cafeïna.

Segons estudis recents, la fermentació de fulla de cafè produeix una beguda estable, rica en polifenoles i amb bona acceptació sensorial entre consumidors.

El Dia Mundial de l'Alimentació ens convida a pensar en com les nostres eleccions diàries influeixen en el benestar. Entre elles, el cafè i el te ocupen un lloc especial: milions de persones els gaudeixen cada dia, però pocs saben que poden ser aliats d'una alimentació saludable quan es consumeixen amb moderació.

Què aporten el cafè i el te?

Totes dues begudes contenen compostos naturals amb efectes positius en l'organisme.

El cafè no és només una beguda estimulant: recerques recents mostren que beure cafè amb moderació pot aportar beneficis importants per a la salut intestinal, cardiovascular i cerebral, gràcies als seus compostos bioactivos i la seva interacció amb la microbiota intestinal.

Per què algunes persones beuen diverses tasses al dia

L'epidemiòleg i expert en microbioma Tim Spector  explica que el cafè conté cafeïna i polifenoles, molècules que actuen com a “combustible” per als bacteris intestinals.

El cafè és més que una beguda: és un llenguatge universal. Cada xarrup desperta sentits, records i emocions, i connecta a persones a tot el món, sense importar idioma o cultura. En aquest Dia Internacional del Cafè, 1 d'Octubre, explorem com aquesta beguda uneix ritual, història i creativitat.

1. El cafè com a ritual universal
Preparar cafè no és només un acte quotidià; és un ritual compartit. Moldre els grans, escalfar l'aigua, esperar l'aroma… gestos que milions de persones repeteixen cada dia, en diferents racons del planeta.

El cafè no sols és la beguda que ens desperta als matins; també ha marcat moments clau en la història, la cultura i la tecnologia. En aquest article, et comptem curiositats del cafè que probablement no coneixies i com aquestes històries van canviar el món.

1. La primera webcam va néixer per a vigilar una cafetera

El món del te mai deixa de sorprendre'ns. Encara que la majoria de les infusions que gaudim provenen d'una sola espècie, Camellia sinensis, en els boscos d'Àsia continuen existint plantes silvestres que amaguen secrets. El més recent es va descobrir a les muntanyes de Yunnan, la Xina: una nova espècie anomenada Camellia yangii, coneguda popularment com el “te de tres sèpals”.

Una raresa botànica: el “te de tres sèpals”

Cada any, el 13 de setembre se celebra el Dia Internacional de la Xocolata, una oportunitat perfecta per a retre homenatge a un dels ingredients més estimats del món. La xocolata no viatja només: comparteix història, aroma i plaer amb altres dues begudes que desperten els sentits: el cafè i el te.

Conèixer els seus orígens, beneficis i maridatges et permetrà gaudir de cada tassa de forma més conscient i deliciosa.

Història i cultura del cacau, cafè i te