Cuando hablamos de café, solemos pensar en sabor, origen o método de preparación.
Pero hay una pregunta más profunda: ¿qué contiene realmente una taza de café?

La respuesta está en su química.

¿Cuál es la fórmula molecular del café?

No existe una única fórmula molecular del café, ya que es una mezcla compleja de compuestos.

Sin embargo, la molécula más conocida es la cafeína:

En la mayoría de cafeterías, el puck de café se desecha sin atención. Sin embargo, este pequeño disco compacto es una de las fuentes más fiables de información sobre cómo ha ocurrido la extracción del espresso.

El puck es una evidencia física del flujo de agua a través del café.

Comprenderlo permite detectar problemas de extracción, mejorar la consistencia y reducir errores operativos en barra.

Qué es el puck de café

El café es mucho más que una bebida. Es una materia que cambia, que evoluciona y que, en determinadas manos, puede convertirse en una forma de expresión.

A lo largo del tiempo, el café ha pasado de ser un ritual cotidiano a formar parte de una experiencia más amplia, donde la estética y la creatividad también tienen un papel. Desde los primeros dibujos con la crema de leche hasta las ilustraciones creadas con café como pigmento, el café ha ido encontrando su lugar en el mundo del arte.

Hoy, hablar de café es también hablar de creatividad.

Un estudio  sugiere que las personas que consumen café o té de forma habitual podrían tener un menor riesgo de demencia y un rendimiento cognitivo ligeramente mejor que quienes evitan estas bebidas.

La investigación analizó datos de 131.821 personas durante más de 40 años, lo que la convierte en una de las más amplias sobre café, té y salud cerebral.

Menor riesgo de demencia con consumo moderado

Los resultados muestran que:

Durante los días de Semana Santa, las mesas se llenan de dulces tradicionales como torrijas, pestiños o roscos fritos, que suelen disfrutarse en familia.

Aunque los protagonistas son estos postres, las bebidas calientes juegan un papel fundamental. En este contexto, los cafés elaborados tradicionalmente se convierten en el acompañamiento perfecto.

En este artículo te mostramos dos recetas de café con raíces tradicionales que encajan de forma natural en el ambiente de estas fechas.

Café con leche especiado

El café es mucho más que una bebida estimulante: es historia, ciencia y cultura en cada taza. Aunque lo tomamos a diario, pocos conocen los secretos que esconden sus granos y su preparación. En este artículo descubrirás 10 curiosidades sobre el café que te harán mirar tu taza con otros ojos.

El café más caro del mundo viene de… excrementos de animales

Café y té son más que bebidas deliciosas; contienen compuestos que modulan la actividad cerebral y pueden mejorar tu concentración, creatividad y bienestar mental. La cafeína del café y la teanina (L-teanina) del té actúan de formas complementarias para mantener tu cerebro activo y relajado al mismo tiempo.

En este artículo descubrirás cómo estos compuestos afectan tu cerebro y cómo aprovecharlos estratégicamente durante el día.

¿Qué es la cafeína y cómo actúa en el cerebro?

El café es mucho más que una bebida: es cultura, historia y una experiencia sensorial que acompaña a millones de personas en su vida diaria. Desde sus orígenes en Etiopía hasta convertirse en un fenómeno global, el café ha conquistado paladares y corazones en todo el planeta.

1. Una historia que conquistó el mundo

El papel esencial de las mujeres en la producción

En muchas zonas productoras, las mujeres son responsables de tareas como plantar, cosechar y procesar el café, y aunque las cifras varían según el origen, diferentes informes estiman que en muchos países las mujeres representan una parte muy significativa de la mano de obra en la producción de café. En algunos contextos se calcula que realizan la mayoría del trabajo físico en el cultivo y la recolección.

La diferencia entre Arabica y Robusta es una de las dudas más frecuentes sobre café. Ambos representan la mayor parte del café que se consume en el mundo, pero no son iguales.

En este artículo explicamos qué cambia entre café Arabica y Robusta, desde la planta hasta el grano, el sabor y el contenido de cafeína.

¿Qué es el café Arabica y qué es el café Robusta?

Las dos especies principales son: