Si ets un amant del cafè i et ve de gust endinsar-te més en aquest món, no fa falta que te’n vagis molt lluny. Tenim un lloc molt prop de casa on es conrea cafè. On? Canàries.

El cafè en Gran Canària, es conrea als voltants de la Vall d’Agaete. Agaete amaga el seu secret millor guardat a la seva Vall gràcies a les condicions climàtiques ideals que tenen pocs llocs a les Illes Canàries.

El canvi climàtic és una realitat, cada cop més, som més conscients que hem de tenir cura del nostre planeta. Com a conseqüència, estem canviant els hàbits de consum de cafè a casa, s'estan substituint les cafeteres de càpsules per mètodes més sostenibles com les cafeteres de filtre o cafeteres superautomàtiques i en les quals s'utilitza el cafè en gra.

És per això, que hem creat la col·lecció de cafès professionals en gra, perquè puguis gaudir del nostre cafè a casa i preparar-ho amb el mètode que més t'agradi.

El procés de torrat consisteix en la transformació de cafè verd a cafè torrat mitjançant l'augment de temperatures, a través d'aire calent. El cafè s'introdueix en un cilindre giratori en el qual el cafè agafa temperatures molt altes (fins a 225 graus).

El temps estimat entre una elaboració de torrat és d'uns 10 a 20 minutos. El procés és delicat i requereix per part del torrador una gran experiència i habilitat, ja que el procés aquesta exposat a canvis i el cafè verd no sempre té les mateixes característiques.

El tast de cafè es tracta de l'anàlisi sensorial del cafè, en el qual s'examinen les seves propietats a través dels sentits.

Per a realitzar el tast, haurem de triar un bon entorn ben ventilat, sense sorolls i sense olors fortes, amb una temperatura aproximadament de 23 graus i una humitat del 65%.
 

Investigadors del Centre de Recerca Biomèdica en Xarxa d'Obesitat i Nutrició -CIBEROBN-, adscrits al grup de Medicina Preventiva en la Universitat de Navarra han trobat una major longevitat associada al consum de cafè. Aquest estudi es va realitzar a 20.000 voluntaris, graduats universitaris, durant 10 anys.

La llegenda més popular de l'origen del cafè se situa en Abinissia (Etiopia). Compte la llegenda que un pastor de cabra de Kaffa, anomenat Kaldi, estava pasturant les seves cabres quan van començar a comportar-se d'una manera estranya, van començar a saltar, gairebé ballar i balbotejar sorollosament. Kaldi es va adonar que la font de l'emoció del seu ramat, procedia d'un petit arbust i va decidir provar les baies vermelles que va fer que comencés a sentir els efectes energètics de les cireres del cafè.

Com és habitual quan comença l'any sempre ens marquem nous propòsits. Només el 8% el compleix i la resta es van quedant pel camí a mesura que va passant l'any. Els propòsits més habituals són: deixar de fumar, anar al gimnàs, fer dieta etc. propòsits que solen ser difícils de complir. Enguany us portem 12 propòsits en els quals nosaltres us ajudarem a complir-los i a més us ajudaran en el vostre dia a dia. 

Gener: una mica d'història del cafè

Qui el va descobrir? On? Quan? 

Febrer: La família del cafè

Si tens un dia d'aquests que penses que millor no haver-te aixecat, una tassa de cafè pot arreglar-t'ho. La seva aroma i el seu sabor pot donar-nos la felicitat instantània i elevar el nostre estat d'ànim com si per art de màgia es tractés.

Avui us presentem tres maneres de gaudir del millor cafè a casa. En Cafès MamaSame disposem de tres modalitats per a gaudir de tot el sabor  sense necessitat de tenir coneixement barista, assegurant un mòlt i gramatge perfecte per a l'extracció de l'espresso i envasades de tal manera que conserven les condicions d'un cafè recentment mòlt: