Café cold brew

Com preparar cafè cold brew?

· 28/06/2020

Amb la calor ens ve de gust prendre coses fredes. Si estàs en el món de l'hostaleria, segur que a mesura que es va acostant l'estiu et demanen més cafè amb gel. Si vols sorprendre els teus clients o amics, et proposem que preparis cold brew.

Quina diferència hi ha entre el cafè amb gel i cold brew?

  • Cafè amb gel

Tal com indica el seu nom, és cafè preparat amb cafetera espresso o un altre tipus de cafetera servit sobre gel. 

En aquest cas, si vols innovar una mica, pots agregar-li gels de cafè. Aboca el cafè en una safata de glaçons, congela'ls i serveix-los en el pròxim cafè.

  • Cafè cold brew

El cold brew requereix una mica més de temps en la preparació i a més per a poder servir hauràs d'esperar almenys 12 hores, però el resultat val la pena. Bàsicament el cafè mòlt es submergeix en aigua freda durant almenys 12 hores. Una vegada que s'hagin remullat, es filtra, obtenint un cafè concentrat que es pot barrejar amb llet o simplement servir sol o amb gel. 

Pel fet que la preparació del cafè en aquest cas és amb aigua freda en lloc de calent per a extreure els olis, sucres i cafeïna del cafè, el resultat és menys àcid i amarg que el cafè amb gel. Comencem?

Com preparar cafè cold brew?

  • Recepta sense cafetera

En aquest cas, utilitzarem un flascó. 

Ingredients per 5 tasses:

  • Cafè 1 ½ tasses de cafè mòlt mig-gruixut.
  • 3 tasses d'aigua a 20 graus de temperatura.

Passos: 

  1. Inclou en el flascó 1 ½ tasses de cafè mòlt mig-gruixut.
  2. Afegeix 3 tasses d'aigua a 20 graus de temperatura.
  3. Deixa reposar en la nevera, durant almenys 12 hores.
  4. Cola el cafè, passades  almenys 12 hores.
  5. Llest! Ara pots servir sol, amb gel o llet.
  • Recepta amb French Press: 

Ingredients per 5 tasses:

  • Cafè: 83,3g
  • Tipus mòlt: mig gruixut.
  • Aigua 1250ml a 20 graus de temperatura.

Passos:

  1. Mol 83,3g de cafè a mòlta mitjana gruixuda.
  2. Aboca el cafè en la French Press.
  3. Afegeix 1250ml d'aigua a 20 graus de temperatura.
  4. Sense baixar el pistó, deixa reposar el cafè durant almenys 12 hores en la nevera.
  5. Passades almenys 12 hores, baixa el pistó per a filtrar el cafè.
  6. Llest per a servir! Pots servir-ho sol, afegir-li gel o llet. Al gust del client!

Ara que has vist que no té misteri, t'animes a preparar-ho? Comparteix amb nosaltres la teva recepta :)

Referències: