El consumo de café frío en verano en distintas partes del mundo
Tendencia global: el café frío es el segmento que más crece
El crecimiento del café frío ya no es una tendencia puntual de verano, sino un cambio estructural dentro del mercado global del café.
El café listo para beber (RTD coffee) y el cold brew se encuentran entre los formatos con mayor crecimiento en los últimos años.
Este aumento se relaciona principalmente con:
- Climas más cálidos y olas de calor más frecuentes
- Mayor consumo “on-the-go” (para llevar)
- Preferencia por bebidas más suaves y refrescantes
Según la International Coffee Organization, el consumo global de café continúa creciendo, y los formatos fríos ganan cada vez más peso en mercados urbanos y entre consumidores jóvenes.
Estados Unidos: el epicentro del café frío
Estados Unidos es uno de los países donde este cambio es más evidente.
- El iced coffee y el cold brew han pasado de ser una alternativa estacional a formar parte del consumo diario.
- Este crecimiento es especialmente notable entre adultos jóvenes.
Según la National Coffee Association:
- El café frío representa una parte creciente del consumo total de café
- El cold brew es uno de los formatos con mayor expansión en la última década
En determinados perfiles de consumidores, el café frío ya compite directamente con el café caliente durante todo el año, especialmente en verano.
Japón: el café frío como parte de la rutina diaria
En Japón, el café frío no es una novedad estacional, sino una parte consolidada del consumo.
En verano, simplemente se intensifica:
- Aumento de bebidas frías en máquinas vending
- Alta disponibilidad de café enlatado frío
- Consumo frecuente de bebidas listas para llevar
En este caso, el cambio no es una sustitución del café caliente, sino una ampliación de un consumo ya adaptado al frío.
España: el café con hielo como adaptación al calor
En España, el cambio estacional se nota especialmente en verano, pero sin abandonar el café caliente.
- Aumento del café con hielo en cafeterías
- Consumo de café caliente concentrado en la mañana
- Adaptación del consumo en zonas de calor intenso como Andalucía y el Levante
Aquí el cambio es de formato y momento de consumo, no de abandono del café caliente.
Italia: estabilidad con adaptaciones puntuales
Italia mantiene el espresso como base del consumo diario durante todo el año.
En verano:
- Crece el consumo de espresso frío o “shakerato”
- El café frío sigue siendo minoritario frente al espresso tradicional
- El cambio es más de preparación que de volumen total
El café caliente sigue siendo el estándar cultural.
China o Corea del Sur: crecimiento del café frío en entornos urbanos
- Fuerte crecimiento del café frío e
- Popularidad de lattes iced, cold brew y café embotellado
- consumo ligado a estilos de vida urbanos y móviles
El café frío se asocia especialmente a:
- Conveniencia
- Consumo rápido
- Estética de producto
Patrón global: más frío, pero sin desaparición del caliente
Aunque cada país tiene su propia cultura cafetera, el patrón global es claro:
- En verano aumenta el consumo de café frío
- El café caliente se mantiene en muchos países como base del consumo
- No hay sustitución total, sino convivencia de formatos
- El café frío crece más rápido en mercados jóvenes y urbanos
Conclusión
El crecimiento del café frío en verano no es solo una moda pasajera.
Es una respuesta directa al clima, a los cambios en el estilo de vida urbano y a la búsqueda de bebidas más ligeras y refrescantes.
El café no pierde protagonismo en verano… simplemente se adapta.
Referencias:
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