El consum de cafè fred a l’estiu en diferents parts del món
Tendència global: el cafè fred és el segment que més creix
El creixement del cafè fred ja no és només una tendència estacional d’estiu, sinó un canvi estructural dins del mercat global del cafè.
El cafè “ready to drink” (RTD) i el cold brew es troben entre els formats que més han crescut en els darrers anys.
Aquest augment s’associa principalment a:
- Climes més càlids i onades de calor més freqüents
- Consum “on-the-go” (per emportar)
- Preferència per begudes més suaus i refrescants
Segons la International Coffee Organization, el consum global de cafè continua creixent, i els formats freds guanyen cada vegada més pes en mercats urbans i entre consumidors joves.
Estats Units: l’epicentre del cafè fred
Els Estats Units són un dels països on aquest canvi és més evident.
El iced coffee i el cold brew han passat de ser una alternativa d’estiu a formar part del consum habitual.
Aquest creixement és especialment notable entre adults joves.
Segons la National Coffee Association:
- El cafè fred representa una part creixent del consum total de cafè
- El cold brew és un dels formats amb més expansió en l’última dècada
En alguns perfils de consumidors, el cafè fred ja competeix directament amb el cafè calent durant tot l’any, especialment a l’estiu.
Japó: el cafè fred com a consum quotidià
Al Japó, el cafè fred no és una novetat estacional, sinó una part consolidada del consum.
A l’estiu simplement s’intensifica:
- Augment de begudes fredes en màquines vending
- Gran consum de cafè enllaunat fred
- Preferència per begudes preparades per emportar
En aquest cas, el canvi no és una substitució del cafè calent, sinó una ampliació d’un consum ja adaptat al fred.
Espanya: el cafè amb gel com a adaptació al calor
A Espanya, el canvi estacional es nota sobretot a l’estiu, però sense abandonar el cafè calent.
- Augment del cafè amb gel a les cafeteries
- Consum de cafè calent concentrat al matí
- Adaptació especialment visible en zones com Andalusia i el Llevant
Aquí el canvi és de format i moment de consum, no de substitució.
Itàlia: estabilitat amb adaptacions puntuals
Itàlia manté l’espresso com a base del consum diari durant tot l’any.
A l’estiu:
- Creix el consum d’espresso fred o “shakerato”
- El cafè fred continua sent minoritari
- El canvi és més de preparació que de volum total
El cafè calent continua sent l’estàndard cultural.
Xina o Corea del Sud: creixement del cafè fred en entorns moderns
En mercats urbans d’Àsia com la Xina o Corea del Sud:
- Fort creixement del cafè fred
- Popularitat de lattes iced, cold brew i cafè embotellat
- Consum lligat a estils de vida urbans i mòbils
El cafè fred s’associa especialment a:
- Comoditat
- Consum ràpid
- Estètica del producte
Patró global: més fred, però sense desaparició del cafè calent
Tot i les diferències entre països, el patró global és clar:
A l’estiu augmenta el consum de cafè fred
- El cafè calent continua sent molt present en molts països
- No hi ha substitució total, sinó convivència de formats
- El cafè fred creix més ràpid en mercats joves i urbans
Conclusió
El creixement del cafè fred a l’estiu no és només una moda.
És una resposta directa al clima, als canvis d’estil de vida urbà i a la recerca de begudes més lleugeres i refrescants.
El cafè no perd protagonisme a l’estiu…simplement es transforma.
Referències:
- Inicia la sessió per fer comentaris
