El cafè ha canviat moltíssim en les últimes dècades. Des de lattes amb xarop fins a frappés carregats de crema, la cultura del cafè ha evolucionat i amb ella els nostres hàbits de consum.

En aquest article explorem com va ocórrer aquest canvi i  per què avui el cafè és tant una beguda social com un símbol de tendències gastronòmiques.

De beguda amarga a temptació dolça: l'evolució del cafè

Encara que pugui semblar recent, el cafè dolç no és un invent modern. En parts d'Àfrica i el Mitjà Orient, s'ha aromatitzat durant segles amb espècies com a cardamom, canyella i clau, i fins i tot acompanyat amb ingredients salats o mantega.

El gran salt cap a les begudes molt dolces va ocórrer amb l'arribada de les cadenes globals de cafè en els anys 90. Aquestes van popularitzar lattes saboritzats, begudes fredes i especials de temporada, transformant el cafè en una cosa més divertida, indulgent i sovint ric en sucre.

Què fa que el cafè sàpiga tan dolç?

Avui dia, el sabor dolç del cafè no sols ve del sucre afegit. Existeixen diverses formes en què les begudes de cafè modernes poden resultar més dolços:

• Xarops saboritzats (vainilla, caramel, avellana)
• Llets vegetals ensucrades (civada, ametlla, soia)
• Escumes i cremes batudes
• Addicions tipus prostri, com a xocolata, galetes o xarops decoratius

Tots aquests elements oculten el sabor original del cafè i el transformen en una experiència més semblant a unes postres que a un cafè clàssic.

Qui beu més cafè avui?

Les tendències de consum han canviat amb les generacions:

• Baby Boomers: prenen cafè tots els dies com a part de la seva rutina.
• Generació Z: ho veu com una experiència social i ocasional, preferint begudes creatives i personalitzades per sobre del cafè tradicional.

Per això, les begudes amb sabors i decoracions estètiques han guanyat tanta popularitat en xarxes socials i cafeteries.

Conclusió: del ritual a la indulgència

El cafè ha deixat de ser només una beguda del matí per a convertir-se en una beguda creativa i sovint dolça, gaudida tant pel seu sabor com per la seva estètica i el seu paper social.

Referències:

Latte, syrup, foam, repeat: how coffee became a dessert in disguise