Núria

Núria revalida el título de campeona

· 07/11/2017

El certamen, celebrado el pasado jueves 26 de octubre, acogió a los 6 clasificados procedentes de los campeonatos regionales. Núria Ruiz resultó ganadora y con este título se clasifica para la final nacional que tendrá lugar en Barcelona del 16 al 19 de abril.

El objetivo del campeonato, que este año conmemoró su XII edición, es promover la cultura del café y reconocer al mejor barista en función a su técnica y a su conocimiento.

Los participantes presentaron 4 espressos, 2 capuccinos y una bebida de creación propia contando con un tiempo de preparación de 15 minutos.

Núria Ruiz compitió con un café de Colombia variedad bourbon amarillo, cultivado sobre la cordillera occidental a 1600 metros de altitud. Este café, en su punto óptimo de maduración, adopta una tonalidad amarilla cálida que contrasta con la tonalidad roja del resto de variedades. Otro de sus distintivos es la complejidad de sus fases sensoriales. El espresso tiene una entrada en boca dulce, seguida de una rica acidez propia de la ralladura de limón y un final con notas a cacao. Como valor añadido, Núria aportó la historia de la semilla a la taza,
acompañada de música instrumental de Federico Carrara.

Su segunda preparación fueron los capuccinos con los que obtuvo el premio al mejor latte art gracias a un diseño de su autoría que simbolizaba la silueta de un cisne.

Por último, elaboró una bebida de creación propia cuyo objetivo era profundizar en la historia del café y sus diferentes maneras de disfrutarlo. Preparó una combinación fría de con piel de mandaría, flor de sauco y sirope de arce galardonada con el premio a la mejor bebida de especialidad.

La barista, de solo 24 años de edad, lleva trabajando en la hostelería desde la adolescencia y empezó su formación en el mundo del café de la mano de Marc Solé.

Ha ganado 2 veces consecutivas el campeonato de Cataluña y está posicionada entre los 6 mejores baristas de España.

Desde 2016 trabaja con Cafés Mama Same promoviendo las técnicas baristas para potenciar la calidad final de sus clientes.